Často som sa čudoval, prečo šalát a špenát nie sú letné plodiny. Čí to bol nápad dať nám v lete všetky tie sladké, šťavnaté paradajky a čerstvé, chrumkavé uhorky, ale k tomu žiadny šalát alebo špenát?
Iste, existujú spôsoby, ako predĺžiť životnosť vašej jarnej zelene tým, že jej poskytnete viac tieňa alebo menej slnka. ale…príde leto, sú na dobrej ceste k šnorchlovaniu.
Pre tých z nás, ktorí túžia po listovej zeleni, aj keď je vonku 90 °F, nie je všetko stratené. Letný šalátový záhon si predsa môžete vypestovať bez akýchkoľvek trikov!
Zverejnenie: Všetky produkty na tejto stránke sú vybrané nezávisle. Ak si kúpite z jedného z mojich odkazov, môžem získať províziu.
Jedlé červené listy amarantu
Tiež známy ako čínsky špenát, jedlý červený list amarantu (Amaranthus tricolor) rýchlo rastie – najmä v horúcom a horúcom počasí – a možno ho zbierať len mesiac po zasiatí.
Je to plodina strihaná a znova, ktorá môže dorásť do výšky 6 stôp a produkuje pre mňa celú sezónu. Obsahuje tiež nutričný punč, vybíja repu, špenát a mangold s obsahom vápnika, niacínu a železa.
Ako môj obľúbený letný šalát zelený, jedlý červený list amarant chutí ako veľmi jemný kel. Sýto červená farba je tiež krásna oproti všetkým ostatným zeleným v šalátovej mise.
Kúpte si jedlé semená amarantu červeného v botanických zaujímavostiach
Večný špenát
Už len názov dáva dobrú stopu, že tento silný list je dlhotrvajúci. Ale názov je tiež zavádzajúci, pretože špenát večný (Beta vulgaris var. cicla) vôbec nie je špenát – v skutočnosti je to člen z čeľade červenej repy známej ako mangold. (Mangold vytvára rovnaké listové vrcholy ako repa, ale netvorí opuchnutý koreň.)
Chutí však viac ako špenát ako mangold a dokonca vyzerá ako špenát s plochými, špicatejšími listami a užšími stonkami.
V miernom podnebí rastie večný špenát celé leto, cez jeseň a zimu a dokonca aj počas nasledujúcej jari. Je to všestranná zelená, ktorá by mala byť základom každej záhrady!
Kúpte si večné špenátové semienka na trhu True Leaf Market
“Vulkánsky” mangold
Tento druh mangoldu (vylepšená odroda zo Švajčiarska) sa pre jeho červené rebrá a stonky nazýva aj rebarborový mangold.
Aj keď nie je tak dlhotrvajúci ako večný špenát, mangold ‘Vulcan’ (Beta vulgaris subsp. vulgaris) dokáže tolerovať letné teploty až 85 °F (ešte vyššie s popoludňajším tieňom alebo tienidlom) a vydrží až do prvého mrazu.
Je to veľmi plodná zelenina a zdá sa mi, že nikdy nedokážem držať krok s množstvom listov, ktoré moje rastliny každý týždeň vyhadzujú! Dokonca aj keď sú listy úplne zrelé, sú stále jemné a jemne chrumkavé.
Kúpte si semená mangoldu „Vulcan“ v Baker Creek Heirloom Seeds
Komatsu
Táto japonská listová zelenina je príbuzná repíku obyčajnému. Komatsuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) sa niekedy nazýva jemná horčica, špenátová horčica alebo horčičný špenát (opäť nie špenát… kto vymýšľa tieto názvy?).
V skutočnosti pestujem komatsunu celoročne, pretože sa jej darí rovnako dobre v teplejších dňoch leta ako aj počas chladnejších zimných nocí. Je to jedna z najrýchlejšie rastúcich zelených rastlín v mojej záhrade, ktorá dospieva len za 40 dní a produkuje niekoľko mesiacov.
Listy majú v mladosti jemnú chuť a pri zväčšovaní sa stávajú o niečo horkejšie. Komatsuna je tiež skvelá na výrobu nakladanej horčice.
Kúpte semená komatsuna v botanických zaujímavostiach
Malabarský špenát
Pravdepodobne ste už uhádli, že malabarský špenát, samozrejme, nie je špenát, hoci listy vyzerajú tak podobne, že rastlina sa niekedy nazýva popínavý špenát, viničový špenát, vietnamský špenát, indický špenát alebo cejlónsky špenát.
Malabarský špenát (Basella alba) je tropická trvalka s výraznými červenými stonkami, ktorá rada šplhá… a šplhá… a šplhá… schopná dosiahnuť dĺžku 10 stôp, ale vo všeobecnosti zostáva menšia v domácich záhradách. Zdá sa, že môj malabarský špenát skutočne nezaberá kým je horúco a slnečno — dlho potom, čo môj skutočný špenát zvädne v záhrade!
Lesklé, pološťavnaté listy sú na dotyk mierne gumové a pri varení dodávajú trochu slizkú štruktúru. Aj keď to môže byť pre niektorých ľudí problémom, iní využívajú jeho slizovitý charakter (pripomínajúci varenú okru) na zahustenie polievok a dusených pokrmov.
Keď sa malabarský špenát používa surový (a predtým, ako rastlina začne kvitnúť), dodá šalátu príjemnú chuť a chutí trochu ako jemná repa.
Kúpte si semená malabarského špenátu na trhu True Leaf Market
Tokio známy
Ako japonská verzia čínskej kapusty je tokijská bekana (Brassica juncea) druhom horčice, ktorá vyzerá ako šalát. Ešte zmätený?
Je to plodina, ktorá sa odreže a znovu príde, ktorá rýchlo rastie a možno ju zbierať vo fáze mláďat, alebo ju nechať vyrásť do veľkých, riasených listov.
S dozrievaním listov sa chuť stáva viac hlúbovou, takže ak dávate prednosť jemnejšej horčicovej chuti, použite ich ako detskú zeleninu. Tokijská bekana najlepšie rastie v miernom letnom podnebí a vydrží dlhšie v popoludňajšom tieni (alebo v tieni počas najteplejšej časti roka).
Kúpte si semená Tokyo bekana na trhu True Leaf Market
Yukina Savoyová
Táto horčicová zelená, ktorá patrí do čeľade čínskej kapusty, vyzerá veľmi ako tatsoi, ale s hrnčekovými a silne nakysnutými (záhrada hovorí o pokrčených) listoch.
Yukina savoy (Brassica rapa Pekinensis Group) nie je typ zelenej, ktorý by ste si mysleli dať do šalátu, ale mladé listy (stonky a všetky) sú chutné surové. Vďaka uhorkovej a mierne horčicovej chuti sa yukina savoy dobre spája s citrusmi.
Zdá sa, že uprednostňuje akýkoľvek typ pestovateľských podmienok, od teplých po chladné, a pomaly klesá, keď vrcholí leto. (Ale akonáhle to zhasne? Kvety sú 100% jedlé, rovnako ako puky kelu.)
Kúpte si semená Yukina savoy na trhu True Leaf Market
Mizuna
Napriek tomu, že ide o japonskú horčicu, mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) nie je horká ani horká. Listy s pílovitými zubami a jemné stonky majú v mladosti mierne pikantnú chuť a v dospelosti jemne korenistú chuť.
Môžete zbierať baby mizunu (asi 20 dní po zasiatí) s inými mladými šalátmi z tohto zoznamu, aby ste si vytvorili svoj vlastný mesclun!
Mizuna je technicky chladná zelenina, aj keď pre mňa neustále rastie po celý rok od letných popoludní 90 °F do zimných večerov s teplotou 40 °F.
Rád pestujem mizunu medzi vyššími letnými rastlinami (ako je jedlý červený list amarant alebo komatsuna), aby som jej trochu zatieňoval a pomohol jej predĺžiť sezónu.
Nakupujte semená mizuny v botanických zaujímavostiach
Šťavel červenožilový
Ako člen čeľade šťaveľovitých sa šťovík červenožilový (Rumex sanguineus) nazýva aj šťovík krvavý, dok krvavý, dok krvavý, krvavec, alebo ak chcete menej strašidelný odkaz, dok červenožilový.
Šťavel červenožilý je vlastne trváca bylina, ktorá chutí ako štipľavý špenát. Vytvára ružicu zelených listov, ktoré vyzerajú, že cez ne prechádzajú malé krvné cievy. Keďže červené stonky trochu krvácajú, jednotlivé listy používam skôr ako akcent vo svojich šalátoch.
Vzhľadom na to, že ide o rastlinu z teplej oblasti (odolná od zón 5 a vyššie), krvavý dok uprednostňuje skôr vlhké podmienky, takže sa dobre hodí do oblastí náchylných na letné búrky.
Kúpte si semená šťavela červenožilého na trhu True Leaf Market
Maslový šalát
A ak neveríte, že šalát je šalát bez vášho milovaného hlávkového šalátu, môžete vyskúšať ľubovoľný počet teplu odolných hlávkových šalátov z môjho zoznamu, napríklad druhy maslovej (Lactuca sativa).
Podarilo sa mi v lete pestovať niekoľko rôznych šalátov odolných voči teplu tak, že som ich začal koncom jari (predtým, než sa počasie zmení na príliš horúce) a väčšinu leta som ich udržiaval zamulčované a vlhké. Lepšie sa im darí v popoludňajšom tieni (alebo pestované medzi vyššími rastlinami), aby vydržali celú sezónu.
Nakupujte semená hlávkového šalátu v botanických záujmoch
Pestujete vo svojej záhrade ďalší letný šalát? Prosím Zdieľaj!
