hoderbs sú silné rastliny. Len myšlienka na zber čerstvého rozmarínu (Šalvia rosmarinus spp. a cvs., zóny 8–10) alebo bazalka (Ocimum basilicum spp. a cvs., ročné) môžu prebudiť náš čuch alebo vykúzliť spomienky. Po tisíce rokov ľudia používali bylinky nielen na varenie, ale aj na liečebné, terapeutické a duchovné účely. Ich aromatické vlastnosti ich robia všeobecne imúnnymi voči poškodeniu hmyzom a zvieratami, a keď kvitnú, ich kvety sú lákavé pre opeľovače. Rád si predstavím bylinky ako stariny v záhrade, ktoré prinášajú veľký úžitok a krásu.
Ale nákup rastlín začína v 4-palcových kvetináčoch na bylinkové záhradníctvo je často drahá záležitosť – rovnako ako nákup čerstvého zväzku byliniek v obchode s potravinami, keď potrebujete iba niekoľko vetvičiek. Pestovanie byliniek zo semien môže ušetriť čas a peniaze, čo vám umožní pestovať ešte viac rastlín za menej peňazí. Navyše, čokoľvek, čo nie potrebu možno vysušiť pre neskoršie použitie. Keď nabudúce plánujete pridať nejaké bylinky do záhradného jedálnička, zvážte to tieto skvelé možnosti, ktoré možno ľahko vypestovať zo semien bez toho, aby vyžadovali chladenie, vertikutáciu alebo akúkoľvek inú úpravu na spustenie semien.
Začnite ich v interiéri pre rýchlejšiu zrelosť
Zatiaľ čo trpezlivosť je dôležitá vlastnosť pri záhradkárčení, cennou zručnosťou je aj vedieť, ako sa rýchlo dostať k skoršej úrode. Pretože tieto bylinky trvajú dlhšie dozrieť (a niekedy aj vyklíčiť), najlepšie je naskočiť do sezóny tak, že začnete ich skoro v interiéri, najmä v chladnejších klimatických podmienkach.
Doprajte semienkam petržlenu viac času na celú sezónu kulinárskeho využitia
Názov: Plochý petržlen „Giant of Italy“ (Petroselinum crispum „Taliansky gigant“)
Zóny: 5–9
Veľkosť: 24 až 36 palcov vysoký a 18 až 24 palcov široký
Podmienky: Plné slnko až čiastočný tieň; dobre odvodnená pôda
Dni do klíčenia: 14 až 30
Dni do splatnosti: 75
Výsadba: Semená zasejte v interiéri 6 týždňov pred preferovaným jarným dátumom presádzania.
Petržlen „Giant of Italy“ je veľká, vzpriamená odroda s mnohými kulinárskymi použitiami. Vďaka svojej veľkosti sa najlepšie hodí do záhrady, zatiaľ čo kompaktnejšie odrody, ako napríklad ‚Titan‘, lepšie fungujú v nádobách. Petržlen môže klíčiť pomaly, preto ho radšej začínam v interiéri. Ak sa rozhodnete pre výsev priamo do záhrady, urobte tak čo najskôr na začiatku jari. Petržlen je dvojročný a v teplejších klimatických podmienkach sa často preseje. Jeho kvety a dokonca aj listy lákajú a podporujú užitočný hmyz.
Dodajte záhrade nádych pokoja a svojmu obľúbenému čaju
Názov: nemecký harmanček (Matricaria recutita)
Zóny: Výročný
Veľkosť: 8 až 24 palcov vysoký a široký 8 až 12 palcov
Podmienky: Plné slnko; priemerná, úrodná pôda
Dni do klíčenia: 10 až 14
Dni do splatnosti: 75
Výsadba: Začnite osivo vo vnútri 4 týždne pred posledným mrazom.
Rumanček kamilkový je rýchlo rastúca letnička, ktorá sa z roka na rok často preseje. Jeho drobné kvety podobné sedmokráske sa od staroveku používali v čajoch a tinktúrach pre rôzne terapeutické výhody, ale najčastejšie na podporu spánku. Po zasadení v záhrade alebo v kvetináčoch je harmanček hojne kvitnúci. Pretože na čaj sa používajú iba hlavičky kvetov a nie stonky, zber môže byť časovo náročný, ale mať vlastnú zásobu sušeného harmančeka zo záhrady sa oplatí. Kvety môžu byť namočené čerstvé, príp vysušte a uskladnite na neskoršie použitie. Ak nemáte dehydrátor, môžete kvety rozložiť na plátno alebo plech a umiestniť ich na teplom a suchom mieste v interiéri niekoľko dní a potom ich uskladnite vo vzduchotesnej nádobe. Ak chcete, nemčinu Semená harmančeka možno zasiať aj priamo do záhrady na jar až do začiatku leta.
Staroveká stredomorská bylina, ktorá ponúka jedinečnú chuť
Názov: sýrske oregano (Origanum syriacum)
Zóny: 7–11
Veľkosť: 12 až 24 palcov vysoký a široký
Podmienky: Plné slnko; mierne suchá pôda
Dni do klíčenia: 7 až 14
Dni do splatnosti: 85
Výsadba: Začnite semená vo vnútri 4 až 6 týždňov pred posledným mrazom.
Túto bylinu možno nájsť pod nespočetným množstvom bežných názvov, vrátane sýrskeho oregana, zaataru, biblického yzopu a niekedy dokonca sladkej majoránky – nezamieňajte si ju však s Oregano majorana, čo je úplne iná rastlina. Táto stredomorská bylina má podobnú chuť ako oregano, ale je jemnejšia a má o niečo komplexnejšiu chuť. Splatné vďaka svojmu jemnému a jemnému chuťovému profilu dobre funguje, keď sa pridáva do jedál ku koncu varenia alebo ako ozdoba. V rôznych starých kultúrach rastliny v Oregano rod mal mytologický, rituálny a medicínsky význam. Sýrske oregano je možné po nebezpečenstve mrazov vysievať priamo, ale keďže rastie pomaly, bude úspešnejšie, ak sa začne v interiéri skoro.
Tieto jedlé okvetné lístky dodávajú v nádobách a letných šalátoch farebný nádych
Názov: nechtík „jahodovo blond“ (Calendula officinalis “Jahodová blondínka”)
Zóny: Výročný
Veľkosť: 12 až 20 palcov vysoký a široký
Podmienky: Plné slnko; úrodná pôda
Dni do klíčenia: 7 až 14
Dni do splatnosti: 80
Výsadba: Semená zasiate do interiéru 4 až 6 týždňov pred posledným dátumom mrazu.
Nechtík sa bežne používa v zeleninových záhradách spolu s inými kvitnúcimi rastlinami, ako je napríklad nasturtium (Tropaeolum majus spp. a cv., ročné), nechtík (Tagetes spp. a cvs., -ročné) a borák (Borago officinalis, ročné) na nakreslenie opeľovačov a dodanie farby. Funguje dobre aj v nádobách. Nechtík je uznávaný pre svoje protizápalové, adstringentné, antimikrobiálne a protiplesňové liečivé vlastnosti; jeho okvetné lístky sú bežnou zložkou prírodných produktov starostlivosti o pleť a dajú sa ľahko použiť na výrobu domácich mastí. Jedlé okvetné lístky môžeme posypať aj letným šalátom alebo použiť ako krásnu ozdobu. Medzi moje obľúbené patrí nechtík ‘Strawberry Blonde’, krémovo-ružový výber, ktorý je menej bežný ako jeho oranžové a žlté príbuzné. Semená v tvare pazúrov možno vysievať aj priamo niekoľko týždňov pred posledným termínom mrazu.
Tento opeľovací magnet má nádherne aromatické listy
Názov: Citrónový balzam (Melissa officinalis)
Zóny: 3–7
Veľkosť: 18 až 26 palcov vysoký a 12 palcov široký
Podmienky: Plné slnko; vlhká, dobre odvodnená pôda
Dni do klíčenia: 7 až 14
Dni do splatnosti: 70
Výsadba: Semená zasiate do interiéru 6 až 8 týždňov pred posledným dátumom mrazu.
Táto bylina sa najčastejšie používa ako čaj a je známa svojimi mnohými výhodami, vrátane sedatív, antivírusových a tráviacich účinkov. Jeho aromatické vlastnosti sú najsilnejšie, keď sú listy čerstvé, ale ľahko sa sušia na neskoršie použitie. Ako väčšina iných bylín, medovka prináša opeľovače, keď kvitne, a ľahko sa šíri v záhrade, keď nájde miesto, kde je šťastná. Drobné semienka musia byť pri výseve vnútri alebo vonku len ťažko pokryté zeminou, pretože na klíčenie je potrebné svetlo. Odporúča sa však začať so semenami skoro v interiéri, aby sa umožnil výraznejší rast v prvej sezóne.
Neexistuje nič také ako priveľa bazalky
Názov: „Genovesská“ bazalka (Ocimum basilicum “Genovese”)
Zóny: Výročný
Veľkosť: 20 až 24 palcov vysoký a 10 až 14 palcov široký
Podmienky: Plné slnko; vlhká, bohatá, dobre priepustná pôda
Dni do klíčenia: 5 až 10
Dni do splatnosti: 68
Výsadba: S osivom začnite vo vnútri 4 až 6 týždňov pred posledným dátumom mrazu. S následnými priamymi výsevmi po pominutí nebezpečenstva mrazov.
Bazalka, a najmä kultivar „Genovese“, je jednou z najobľúbenejších a najpoužívanejších čerstvých bylín. Keď sa spáruje s čerstvým nakrájaným paradajka, zamiešaná do čerstvého pesta alebo pridaná do paradajkovej omáčky, jej klasická stredomorská chuť z nej robí ikonickú bylinku v kuchyni. Aj keď v záhrade vydrží dlhšie ako iné bylinky a môže sa zaštipovať, aby sa podporil nový rast, nakoniec vyhorí a môže byť náchylný na pleseň. Priamy výsev každé 3 až 4 týždne počas najteplejších mesiacov zabezpečí nepretržitý prísun.
Nevyhnutná bylinka, ktorá slúži kulinárskym pôžitkom
Názov: “Kytica” kôpor (Anethum graveolens ‘kytica’)
Zóny: Výročný
Veľkosť: 24 až 36 palcov vysoký a 12 až 18 palcov široký
Podmienky: Plné slnko; úrodná, dobre odvodnená pôda
Dni do klíčenia: 7 až 21
Dni do splatnosti: 55
Výsadba: S osivom začnite vo vnútri 4 až 6 týždňov pred posledným dátumom mrazu. S následnými priamymi výsevmi po pominutí nebezpečenstva mrazov.
Kôpor je kritickou bylinkou v kuchynskej záhrade každého, kto miluje klasické letné jedlá, ako sú grilované ryby, zemiakový alebo uhorkový šalát a domáce kyslé uhorky. Keď recept vyžaduje čerstvý kôpor, je veľmi obohacujúce mať ho po ruke. Páči sa mi najmä „Bouquet“, ktorý je známy tým, že produkuje vysoké výnosy užitočných listov a semien. Tieto pernaté rastliny, ktoré sa ľahko priamo vysievajú, sa rýchlo natiahnu a vykvitnú, preto je dôležitá následná výsadba, ak chcete mať nepretržitú zásobu. Výsev zhluku semien každé 3 až 4 týždne by mal stačiť. Ak máte dostatok miesta na rozkvitnutie starších rastlín kôpru, ich veľké, žiarivo žlté kvety podporia opeľovače a užitočný hmyz. Kôpor sa v záhrade z roka na rok často preseje, ale jeho semená sa dajú ľahko uložiť na výsadbu.
Kreatívne jedlá sú s touto pikantnou bylinkou len okamihom
Názov: „Voľný čas“ koriandr (Coriandrum sativum „Voľný čas“)
Zóny: Výročný
Veľkosť: 24 palcov vysoký a 8 až 12 palcov široký
Podmienky: Plné slnko; voľná, dobre odvodnená pôda
Dni do klíčenia: 7 až 10
Dni do splatnosti: 55
Výsadba: Semená zasiať v interiéri 4 týždne vopred preferovaný jarný termín presádzania. Nasledujte následné priame sejby od jari do jesene.
Čerstvý koriandr sa používa v stredovýchodných, thajských, indických, východoázijských a mexických jedlách a vynaliezavé recepty na koriandrové pesto sú v posledných rokoch populárne. O koriandre sa tiež hovorí, že má mnoho zdravotných výhod. Aj keď sa ľahko pestuje, pomerne rýchlo sa tiahne smerom nahor do jemných kvetov, ktoré včely milujú. Kvety sa menia na semená (koriander), ktoré sa dajú ľahko zbierať na budúcu výsadbu. Táto bylina dobre rastie a lepšie drží v chladnejšom počasí. ‘Leisure’ je jedným z mojich obľúbených výberov, pretože šúcha pomalšie ako iné odrody. Napriek tomu priamy výsev semien každé 3 týždne zabezpečí stály prísun od jari do jesene.
Erin Walrath-Mariano je praktický odborník na kuchynské záhrady s viac ako 17-ročnými profesionálnymi skúsenosťami s navrhovaním, stavbou a údržbou súkromných záhrad v Connecticute a New Yorku.
