„Denníčky sú jedlé,“ povedal som našim hosťom. “Takže cez víkend nejaké vykopeme a zjeme.”
Všetci boli veľmi pozitívni (hoci si možno za mojím chrbtom potajomky googlili „sú denivky jedlé?“.)
Všetko to začalo, keď som sa pozrel na náš hlavný kvetinový okraj. Denné ľalie sa vymkli spod kontroly. Boli doslova všade, dusili kosatce, ruže a novovysadené brezy. Ale nerád vyhadzujem rastliny a rozmýšľal som, komu ich môžem dať.
Ale denivky sú jedlé!
Potom mi poslali recenziu knihy Incredible Edibles od Matthewa Biggsa a RHS. V časti „Korene, cibuľky a výhonky“ bola informácia, že „denienka sa v Číne pestuje po stáročia ako liečivé a potravinárske rastliny“.
(Poznámka: existujú pridružené odkazy na Amazon, čo znamená, že sa môžete preklikať a kúpiť, a ja môžem dostať malý poplatok. Nemá to vplyv na cenu, ktorú platíte.)
Incredible Edibles od Matthewa Biggsa a RHS – pestujte na svojom pozemku s ovocím a zeleninou niečo iné. Miska obsahuje pražené korene denivky a zelené výhonky denivky.
A nielen denivky sú jedlé – podľa Incredible Edibles sa dajú jesť aj georgíny, orecha červená, hostas, amarant a bobule fuschia, ktoré všetky pestujem na svojich hraniciach.
Potom som to overil v Homegrown Revolution od Jamesa Wonga. Toto bola prvá kniha, ktorá ma zoznámila s myšlienkou jesť korene canna ľalií, georgín a iných kvetinových okrajových rastlín. Potvrdil, že „všetky časti denivky sú jedlé“ a že kvety denivky sa predávajú na jedenie v celej východnej Ázii.
Takže áno – môžete jesť kvety, použité kvety, púčiky, výhonky a korene denivky. Možno už nikdy nebudem musieť ísť do supermarketu.
Len malý úsek hlavnej hranice – denivky vytláčajú všetko ostatné.
Najprv identifikujte dennú ľanu
Vykopať denivky sme sa vydali v sobotu poobede, vyzbrojení kópiou Incredible Edibles, plus niekoľkými mobilnými telefónmi a tabletmi.
Posy, Jacqui a ja si robíme starosti s identifikáciou denných ľalií medzi sisirinkiánmi, kosatcami a cibuľkami. Fotografiu urobila Sally Jonesová, ďalšia hosťka, ktorá zjedla vyprážané denivky a prežila…
Po prvé, denné ľalie nie sú ľalie. Sú to „hemerocallis“ a rastú z podzemkov, zatiaľ čo ľalie rastú z cibúľ. Ľalie sa nedajú jesť, zatiaľ čo denné ľalie sú jedlé. Je to dôležitý rozdiel.
Po druhé, vznikajúce výhonky dúhovky vyzerajú celkom ako vznikajúce výhonky denivky. Ale dúhovka je tiež toxická.
Medzi ďalšie mätúce výhonky v hlavnej hranici patria sisirinkian a iné cibuľoviny, ako sú allium a tulipány. Hoci keď sú rastliny v kvete, je oveľa jednoduchšie ich všetky identifikovať.
Mnohé kvety na našich záhonoch vyzerajú ako denivky, no jedlé sú len denovky. Starostlivo skontrolujte!
Skontrolujte niekoľko zdrojov
V knihe Incredible Edibles sú dobré rady na pestovanie a varenie denných ľalií. Ale nemá dobré botanicky presné priblíženie koreňov a výhonkov denivky. Ani Homegrown Revolution.
V Incredible Edibles sú však dobré fotografie kvetov denných ľalií. Okvetné lístky môžete pridať do šalátov, opražiť púčiky alebo opražiť pootvorené kvety ako tapas.
Je dôležité skontrolovať, pretože iné kvety môžu byť toxické. Informačný kanál na Twitteri Jamesa Wonga často pohoršuje nad módnymi blogermi, ktorí instagramujú jedovaté kvetinové dekorácie na svojom jedle.
A keď sme jedli korene a výhonky, potrebovali sme presne vedieť, čo vykopávame. Je obzvlášť dôležité nezamieňať korene denivky s podzemkami alebo cibuľkami dúhovky. Skontrolujte niekoľko zdrojov, pokiaľ nie ste botanik. Tieto fotky vám pomôžu, ale zamotanie sa vám môže otráviť. Skontrolovali sme niekoľko internetových stránok a odporúčame aj vám!
Korene a výhonky denivky v porovnaní s podzemkami dúhovky a ako vyzerá cibuľka.
Záhadná obchádzka…
Kým som sa hrabal po internete, aby som sa uistil, že nás neotrávim, objavil som veci, ktoré boli oveľa divnejšie ako jedlé denivky. Zdá sa, že je tam strašne veľa ‚jedlej spodnej bielizne‘. A odkazy na „jedlý atrament do tlačiarní“, ktorý sa zdá byť hlúpy, keďže atrament do tlačiarní je drahší ako kaviár. A naozaj, čo by ste radšej jedli? Nehovoriac o zaujímavých otázkach typu ‘sú jedlé kvety kóšer?’
Ak viete odpovedať na niektorú z týchto hádaniek, urobte to! Aj keď nie príliš veľa detailov na jedlých spodných nohaviciach, prosím. Prepáčte, späť k záhradníctvu.
Rozdeľte si denné ľalie a opečte si…
Matthew Biggs naznačuje, že jeseň alebo jar je vhodný čas na rozdelenie trsov denných ľalií. “Je to príležitosť pozbierať niektoré z podzemkov.”
Tak sme to urobili. Sally a ja sme vykopali denné ľalie, zatiaľ čo Jacqui potom zmyla pôdu z trsov koreňov. Určite mala zlý koniec obchodu. Vyčistenie pôdy trvalo asi pol hodiny, potom odstráňte drobné chlpaté korienky z podzemkov denivky, aby vyzerali ako na fotografii nižšie. Korene sme okusovali surové a mysleli sme si, že sú tak trochu ako reďkovka. Celkom pekné.
Neuveriteľné jedlá a korene denivky pripravené na pečenie na oleji a cesnaku.
Večera je hotová…
Medzitým sa zelené výhonky denných ľalií dali ľahko rezať a čistiť. Tie sme orestovali s cesnakom. Boli vynikajúce a chutili ako niečo, čo môžete dostať v čínskej reštaurácii, s príchuťou póru a cibule. Je teda pravdepodobné, že som už pravdepodobne jedol pražené listy denivky bez toho, aby som o tom vedel.
Sklamala nás však chuť pražených koreňov denivky. Myslím, že by sme mohli byť veľmi hladní, kým ich znova pridáme do menu. Mohlo by to byť užitočné, ak by prišiel koniec sveta…
Hoci pražená denivka sa bude pravdepodobne objavovať častejšie. Odrezal som niektoré výhonky z ešte vysadených rastlín, aby som videl, ako sú rezané a znova. Za 10 dní narástli o 6 palcov.
A čo tak Incredible Edibles?
Hoci sú jedlé kvety momentálne veľmi módne, ťažko sa mi zamotáva do jedenia rastlín, ktoré bežne pestujem pre kvety. Ale myslel som si, že Incredible Edibles sa naozaj oplatí kúpiť, pretože neexistuje žiadny logický dôvod pre naše súčasné rozdelenie medzi rastliny, ktoré jete, a tie, ktoré pestujete na okrasu. Tento rok tiež prvýkrát pestujem salsolu a rada Matthewa Biggsa o výsadbe bola veľmi užitočná (lepšia ako balíček semienok!).
Prešli sme tam a späť z Incredible Edibles a Homegrown Revolution, pretože každý mal prvky, ktoré ten druhý nemal. Matthew Biggs trénoval v Royal Botanic Gardens v Kew a je do značnej miery záhradníkom, takže rady týkajúce sa pestovania boli vynikajúce. Existujú tiež užitočné časti o pestovaní neuveriteľných jedlých produktov v kvetináčoch a v malých záhradách.
Incredible Edibles nie je len o kvetoch, ktoré môžete jesť – zahŕňa širokú škálu nezvyčajných jedlých rastlín – bol by to dobrý darček pre niekoho, kto sa zaujíma o pestovanie sami a je dobrodružný v oblasti jedla.
James Wong je botanik a čiastočne Malajzijčan a pravdepodobne trochu lepšie rozumie potravinovej stránke. Píše, že najlepší spôsob, ako jesť denivky, je zbierať kvety hneď po odvädnutí a sušiť ich na parapete. “Po úplnom vysušení sú základnou zložkou vo východnej Ázii, ktorá sa používa na zahustenie a pridanie textúry do polievok a duseného mäsa.”
Som z toho naozaj nadšený, pretože by ma to malo prinútiť držať ľalie. Takže budúci hostia budú nervózne vyhľadávať „denníčky sú jedlé“ na svojich tabletoch a mobilných telefónoch!
A ak sa zaujímate aj o využitie rastlín ako liečiva, prečítajte si tento príspevok o liečivých rastlinách na pestovanie vo vašej záhrade.
Video z tohto týždňa na YouTube Middlesized Garden:
Toto je prvá aprílová prehliadka mojej záhrady na kanáli YouTube Middlesized Garden:
Pin pre referenciu:
Incredible Edibles od Matthewa Biggsa a RHS – ako pestovať a jesť prekvapivé rastliny!
