Skutočný dôvod, prečo sa banány otvárajú sami – Garden Betty

The real reason bananas split open by themselves

Banánovníky sú jedným z mojich obľúbených doplnkov do jedlej krajiny, exotický vizuál, ktorý mi určite chýba v mojej starej záhrade v južnej Kalifornii. Veľké listy poskytujú tieň a stonky produkujú chutné ovocie (inak známe ako banánové „prsty“) po celý rok. V skutočnosti slovo banán pochádza z arabčiny banán, čo znamená prst. (Najskorší banán mal veľkosť iba mužského prsta!)

A hoci sa zvyčajne označujú ako stromy, banány sú technicky rastliny— alebo presnejšie, bylinné trvalky. Áno, banánovník je bylina!

V domácej záhrade sú banánové rastliny veľmi nenáročné na údržbu, priťahujú málo škodcov a nevyžadujú žiadne prerezávanie (len odstráňte stonku po zbere celého zväzku banánov). Ale jeden problém sa občas objaví: popraskaná šupka na banánoch.

Prečo sa to deje a ako to môžete zastaviť?

Banda prezretých banánov na strome sa začína štiepiť
Šupka na tomto prezretom banáne začína na konci praskať a šupka sa čoskoro rozdelí.

Prečo sa banány štiepia a majú popraskanú kožu

Dôvod, prečo sa vaše domáce banány na strapci rozdeľujú, je zvyčajne preto, že sú prezreté. Banány by sa mali zbierať, keď sú ešte zelené, a potom nechať dozrieť na pulte pri izbovej teplote.

Ako viete, kedy je čas na zber?

Skontrolujte prsty (jednotlivé banány): Ako plody dozrievajú, prsty sú hrubšie, ale zostávajú zelené. Asi štyri týždne po tom, ako prsty prestanú rásť, by mali byť pripravené na zber. Banány by mali byť bacuľaté a pevné a malé kvietky na konci by mali byť úplne suché alebo by sa mali dať ľahko zotrieť. Keď aspoň 75 percent trsu dosiahne tento bod, odrežte celý trs a nechajte banány dozrieť na strome.

Zelený banánový zväzok na strome
Detailný záber na zelený banánový zväzok s niekoľkými banánmi, ktoré zožltnú

Môže byť niekoľko banánov, ktoré už žltnú, a to je v poriadku. Pokiaľ je väčšina trsu stále zelená, šanca, že sa banány rozdelia (predtým, než ich budete chcieť zjesť), je malá.

Ak necháte banány dozrieť na strome, sú náchylnejšie na rozštiepenie (a stanú sa akosi suché a vatovité).

Plody sa môžu jesť, keď sú čiastočne zelené, hoci väčšina ľudí čaká, kým nebudú žlté alebo dokonca škvrnité s hnedými škvrnami. Počas procesu dozrievania sa šupka mení z tmavozelenej na svetlozelenú až žltú, pretože škrob v ovocí sa mení na cukor. Banány, ktoré sú na vonkajšej strane úplne hnedé, sú v skutočnosti na najvyššej sladkosti – hoci práve vtedy sa zvyčajne kompostujú, varia alebo zmrazujú, aby sa s nimi mohli neskôr variť.

Skúste to: Čoko-banánové sušienky alias Raňajky na skus

Ďalším dôvodom, prečo banánová šupka môže prasknúť, je teplota. Zatiaľ čo banánovníky majú radi neustále teplé a vlhké počasie, trpia extrémnymi teplotami. Šupka sa môže rozštiepiť pri vystavení vysokým teplotám v kombinácii s vysokou relatívnou vlhkosťou.

Táto fyziologická porucha postihuje určité odrody banánov a môže sa vyskytnúť, ak vo vašej záhrade dôjde k náhlym horúčavám, alebo ak v krátkom čase veľa prší, alebo ak banány necháte v uzavretom plastovom vrecku v teplej miestnosti. (vytváranie skleníkového efektu). Táto štúdia poukazuje na to, že cukry v dužine vyťahujú vlhkosť zo šupky, čo spôsobuje, že banány sa štiepia pri vysokej relatívnej vlhkosti.

Fenomén štiepenia šupiek sa týka aj banánov z obchodu. Hoci sa zvyčajne skladujú na chladnejšej strane pri izbovej teplote, aby dozreli, šupka môže začať praskať, ak boli banány počas prepravy alebo spracovania vystavené vyšším teplotám.

Zrelé banány s rozrezanými otvorenými šupkami

Je bezpečné jesť rozštiepené banány?

Ak necháte banány na strome príliš dlho, zozbierajte ich čo najskôr. Ak necháte ovocie príliš dozrieť, je náchylnejšie na škodcov, ako sú vtáky, veveričky alebo hmyz.

Skontrolujte banány, či neobsahujú známky plesne, hniloby alebo akejkoľvek vytekajúcej tekutiny. Hľadajte škodcov pozdĺž rozštiepenej kože. Vykonajte rýchlu kontrolu vône – ovocie by malo byť neutrálne až sladko voňajúce. Ak vaše banány prejdú všetkými týmito testami, potom sú bezpečné na konzumáciu, popraskaná koža a tak ďalej.

Banán môžete ošúpať a odrezať časť pod popraskanou šupkou, ak si myslíte, že ho treba zlikvidovať – ale pokiaľ nevykazuje zjavné poškodenie, nie je potrebné ho odstraňovať.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *