Úvod
Predpokladá sa, že brokolica bola známa Rimanom v čase Plínia, ale odkazy na túto skupinu zeleniny ju s karfiolom. Prvú zmienku o brokolici ako takej urobil v roku 1724 anglický spisovateľ, ktorý ju nazval „sprout colliclower alebo talianska špargľa“. V roku 1729 iný anglický záhradník oznámil, že v Londýne dva roky pestoval niekoľko druhov; „že s malými, belavo-žltými kvetmi ako karfiol; iní ako obyčajné klíčky a kvety colewort; a tretí s fialovými kvetmi; z ktorých všetky sú zmiešané.”
Vhodná klíma
- Zóna 3 a teplejšia
- Pestuje sa ako zimná plodina v oblastiach s miernym podnebím.
- Rastlina na plnom slnku.
Odrody
CItation, krížnik, ranné fialové klíčenie, cisár, zelená kométa, Lancelot, neskoré fialové klíčenie, minaret, deväť hviezd, oáza, šógun, biele klíčenie
Ao tejto rastline…
rodina: -Brassica
Rod, druh: -oleracea var. bot ryža
Pôdne podmienky
Dobre priepustná pôda s dostatkom vápnika: pH 6,7-7,2
Čas výsadby
Jarné sadenice začnite vo vnútri, asi 2 mesiace pred posledným jarným mrazom. Mesiac pred posledným mrazom vysaďte do záhrady otužilé priesady. Kultivujte alebo mulčujte a udržiavajte pôdu rovnomerne vlhkú. Nedostatok vody bude stresovať rastlinu, ktorá môže zlyhať, alebo sa môže stať zraniteľnou voči hmyzím škodcom. Jesenné plodiny zasejte priamo asi 90 dní pred prvým jesenným mrazom alebo presaďte asi 60 dní pred mrazom.
Návod na siatie
Problémy so zeleninou — Údaje nie sú k dispozícii
Zber
Prvá a pravdepodobne podstatná vec, ktorú by ste si pri zbere brokolice mali zapamätať, je, že ak ju chcete jesť v najlepších rokoch, musíte ju odstrihnúť skôr, ako sa roztvoria puky, kým je ešte zelená, jemná a chutná. Veľká centrálna hlava je odrezaná so stonkou a pripojenými listami, čím je celková dĺžka asi 8-10 palcov. Menšie hlávky, ktoré následne vyklíčia, sa odrežú, keď sú zelené. Dĺžka stoniek menších hláv závisí od sily rastliny; zvyčajne sú dlhé asi 4-6 palcov. Keďže tieto malé výhonky stále rastú v pazuchách listov, zber pokračuje niekoľko týždňov.
USDA živina — Údaje nie sú k dispozícii
Tlakové konzervovanie
Brokolicu nakrájame na porcie a varíme 3 minúty. Nechajte odkvapkať… Horúcu brokolicu zabaľte do horúcich pohárov a nechajte 1/2 palca nad hlavou. Zakryte vriacou vodou a nechajte 1/2 palca nad hlavou. Upravte viečka a spracujte v tlakovej nádobe pri tlaku 10 libier (240 F). Pinty – 30 minút, Quarts – 35 minút
Zmrazovanie
Odporúča sa zmraziť. Blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode. Sceďte, zabaľte do nádob, striedajte hlavy a stonky a nezanechávajte priestor pre hlavu Utesnite a zmrazte.
Skladovanie
Neskorú repu je možné za vhodných podmienok úspešne skladovať aj počas zimy. Najlepšie sa však udržiavajú pri teplotách okolo bodu mrazu a teploty by nikdy nemali prekročiť 40 F. Tiež musia byť udržiavané vlhké, s malou cirkuláciou vzduchu. Tieto podmienky vyžadujú špeciálnu skladovaciu miestnosť v pivnici alebo vonkajšiu skladovaciu miestnosť, alebo ak nie je k dispozícii ani vonkajšiu skladovaciu jamu. Maximálna doba skladovania je 4-5 mesiacov.
Odkazy na brokolicu
