Sprievodca zeleninou – špargľa

Problémy so zeleninou

Domácu záhradnú špargľu môže v niektorých oblastiach poškodiť chrobák špargľový. Ak spozorujete hmyz, ktorý sa živí špargľou, kontaktujte svojho miestneho zástupcu pre rozšírenie okresu, ktorý vám poskytne odporúčania na identifikáciu a kontrolu.

Choroby

Špargľu trápia niektoré choroby. Ak majú rastliny hrdzavé škvrny na stonkách alebo konároch, opýtajte sa svojho krajského zástupcu pre rozšírenie, čo použiť.

Zber

Špargľu zeleninovú zbierajte zo založených záhonov asi 8 týždňov. Z novej výsadby nezbierajte úrodu príliš skoro. Zber oštepov, keď sú 4 až 10 palcov dlhé. Aby sa oštepy nestali vláknitými, zberajte aspoň každý druhý deň. Fibrózny stav je spôsobený nadmernou zrelosťou alebo nedostatočnou plodnosťou. Oštepy s voľne tvarovanými hlavami sú prezreté. Špargľové špargle odrežte 1 až 2 palce pod úrovňou pôdy. Aspoň polovica dĺžky oštepu by mala byť nad zemou. Nikdy nestrihajte oštep do 2 palcov od koruny, aby ste nepoškodili vyvinuté púčiky. Špargľové špargle nikdy nerežte nad zemou a nechajte pahýľky zostať. Prerušte zber, keď priemer oštepu klesne pod 3/8 palca. Niektorí záhradkári uprednostňujú bielu alebo blanšírovanú špargľu. Pestuje sa zatienením oštep kopcami pôdy alebo mulča, aby sa vylúčilo svetlo.

USDA živina
— usmernenie pre dodatočné informácie

Konzervovanie

Zabaľte celé oštepy, hroty hore, pevne do čistých horúcich pohárov. Narezané kusy zabaľte čo najtesnejšie bez toho, aby ste ich rozdrvili. Nechajte 1/2 palca nad hlavou. Pridajte soľ. Zalejte vriacou vodou, nechajte 1/2 miesta nad hlavou. Spracovanie v tlakovej nádobe pri tlaku 10 libier (240 F)
Pinty – 25 minút
Quarts – 30 minút.

Zmrazovanie

Blanšírujte 2-4 minúty v závislosti od hrúbky stoniek. Ihneď schlaďte v studenej vode. Vypustite …zabaľte do kontajnerov, pričom nezostane žiadna rezerva.

Skladovanie

Špargľa sa nedá skladovať, ale je to vynikajúca plodina na konzervovanie.

Špeciálna vďaka Jerry Parsons a Sam Cotner, Extension Horticulturists Texas Agricultural Extension ServiceVzdelávacie programy, ktoré organizuje Texas Agricultural Extension Service, slúžia ľuďom všetkých vekových kategórií, bez ohľadu na sociálno-ekonomickú úroveň, rasu, farbu pleti, pohlavie, náboženstvo, hendikep alebo národnosť. Vydané na podporu kooperatívnej rozširovacej práce v poľnohospodárstve a domácej ekonomike, Akty Kongresu z 8. mája 1914 v znení neskorších predpisov a 30. júna 1914 v spolupráci s Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických. Zerle L. Carpenter, riaditeľ, Texas Agricultural Extension Service, Texas A&M University System Hypertextové značenie a zafarbenie grafiky Tammy Kohlleppel a Dan Lineberger. http://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/easygardening/asparagus/garden-themes/vegetable-garden/the-vegetable-guide-asparagus/