Včasný zber zeleniny zasiatej alebo vysadenej vonku na začiatku vegetačného obdobia a zeleniny, ktorá vo všeobecnosti dozrieva rýchlo alebo počas chladnejších teplôt, vedie k najlepšej chuti a najdlhšiemu obdobiu zberu. Mnohé z nich tiež prinášajú dobré jesenné plodiny, ktoré sa začali neskôr v sezóne.
Špargľu odlomte na úrovni zeme, keď je vysoká šesť až desať palcov. Zber v priebehu šiestich až ôsmich týždňov, pokiaľ sú tenké.
Ak ste repu zasadili na jar, v júli môže byť na zber neskoro. Začnite zber, keď repa dosiahne jeden palec v priemere, s hlavným zberom, keď repa má priemer dva až tri palce. Mladá repa sa skvele zbiera a tiež varí. Zbierajte jesennú repu pred miernym mrazom (24 až 28 stupňov F), alebo silne mulčujte, aby zber pokračoval aj na jeseň.
Chladné plodiny sú tie, ktoré začínate vonku počas chladnej jari a ktoré majú radi chladné teploty, aby dobre rástli. Môžu byť vysadené aj koncom leta na jesennú úrodu. Brokolicu zberajte skôr, ako sa začnú otvárať kvety, pričom jednotlivé časti kvetov (kvietky) sú ešte pevné a tmavozelené. Kapustu zberajte, keď sú hlávky pevné. Ak budete čakať príliš dlho, hlavy sa môžu rozdeliť. Aby ste tomu zabránili a oddialili zber, trikom je vytiahnuť hlavu, kým nebudete počuť prasknutie horných koreňov. Keď sú hlavičky karfiolu (tvaroh) v priemere dva palce, vonkajšie listy nad hlavičkou zviažte gumičkami, aby zostali biele. Potom môžete zberať o pár týždňov, keď sú hlavy väčšie.
Začnite zberať mrkvu, keď je hrubá jeden až dva palce. Pozrite si informácie v pakete alebo katalógu pre vaše špecifické odrody. Zber možno použiť aj na preriedenie mrkvy, takže niektoré sa môžu zväčšiť. Mrkvu siatu na jar zberajte pred horúčavami v júli a mrkvu na konci sezóny skôr, ako zem zamrzne koncom jesene.
Listový šalát môžete zberať hneď, ako listy dosiahnu požadovanú veľkosť. Zbierajte iba vonkajšie listy, zvnútra nechajte vyrásť ďalšie. Pravidelný zber listov predlžuje zberovú sezónu, rovnako ako siatie po sebe nasledujúcich plodín s odstupom dvoch až troch týždňov. Špenát sa dá zbierať podobne, alebo môžete zberať celú rastlinu. Keď sa dni predĺžia na 14 hodín alebo sú v horúčave, špenát vyrastie do výšky a rozkvitne – nazýva sa to „skrutkovanie“. Z tohto dôvodu sa často pestuje na jeseň, rovnako ako je schopný tolerovať teploty v tínedžerskom veku až do 20 rokov.
Pokiaľ ide o zelenú cibuľu, zberajte, keď dosiahne požadovanú veľkosť. Pokiaľ ide o suchú cibuľu, zbierajte ju, keď má priemer medzi jednou štvrtinou a jedným palcom na použitie na stole (jedenie).
Keď sú struky záhradného hrachu svetlozelené a plné, ale skôr ako zožltnú, je najlepší čas na zber. Na druhej strane zbierajte snehový hrášok, keď sa semená začnú objavovať v strukoch, ale skôr, ako sa naplnia.
Zbierajte reďkovky, keď majú priemer pol až jeden palec. Dokončite zber pred horúčavou v júli alebo v prípade jesenných plodín pred zamrznutím pôdy koncom jesene.
Z rebarbory zberajte iba stonky, nie listy, pretože listy obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá môže byť toxická. Vyberte, keď majú stonky priemer pol až jeden palec.
Hneď ako repa dosiahne jeden palec v priemere, môžete začať so zberom. Sú tiež dobrou jesennou plodinou a vydržia niekoľko ľahkých mrazov, rovnako ako kapusta. Mráz v skutočnosti zlepšuje chuť oboch. Ak sa necháte príliš dlho alebo sa zle pestuje, stonky repy môžu zdrevnateť. Kel zberajte, keď sú listy veľké ako vaša ruka.
DR. Leonard Perry, emeritný profesor záhradníctva
Univerzita vo Vermonte
1. 6. 2017
Distribúciu tohto vydania umožňuje Vermontská univerzita a Green Works – Vermontská asociácia škôlok a krajinnej oblasti.
